Fruchtweine
Das Buch enthält eine UMFASSENDE DARSTELLUNG der Technologie der Obst- und Fruchtweinbereitung im häuslichen wie im industriellen Maßstab.
Wesentliche Aussagen werden in Tabellen- und Diagrammform dargestellt.
Der Schwerpunkt liegt auf den praktischen Verfahrensschritten wie Fruchtentsaftung, Vergärung, Klärung, Trubaufbereitung, Abfüllung, Pasteurisation und dergleichen mehr.
Produktion in Haushalt und Gewerbe. Günter Demuth, Ulrich Schurig, Karsten Sennewald, Erich Kolb. 8., überarbeitete Auflage. 1999. 220 S., 50 Abb., 45 Tabellen, kart.
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