Fieger AG | Starterkulturen

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zur Rohwurstherstellung

Als "Starterkulturen" bezeichnet man gezüchtet Reinkulturen von Bakterien, Hefen oder Schimmelpilzen, die man als gefriergetrocknetes Pulver verwendet.

Mikroorganismen spielen bei der Herstellung von Rohwürsten eine wichtige Rolle. Durch die Verwendung von Starterkulturen vermeidet man das Wachstum unerwünschter Bakterien und erhöht die Produktionssicherheit.