Buch: Fische selbst räuchern
Von Egon Binder. 2., überarbeitete Auflage 2010
Selbst geräucherte Köstlichkeiten:
22 Erklärungen zu allen geeigneten Fischsorten
22 Einfache Anleitungen
22 Mit vielen leckeren Rezepten
Wie wird der Kabeljau zum Stockfisch? Was sind Kieler Sprotten oder Schillerlocken? Wie gesund sind geräucherte Fische? Welche Fische kann man räuchern? Auf diese und viele andere Fragen gibt dieses bewährte Buch von Egon Binder Antwort. Ein wahrlich praktischer Ratgeber, der vom Fangen der Fische über das Vor- und Zubereiten bis hin zum Bau einer Räuchervorrichtung kompetente Anleitungen gibt.
Inhalt:
Vorbereitungen
Die verschiedenen Räucherarten
Gerätschaften (mit Bauanleitungen)
Rezepte
Umfangreiche Bezugsquellen
