Gelatine

Gelatine 

In verschiedenen Gebindegrössen erhältlich:

• 10g
• 500g

Schönungsmittel zur Beseitigung von Trübungen in Säften und Weinen, sowie Geschmacks-Beeinträchtigungen bei gerbstoffreichen Säften oder Weinen von Schlehen, Birnen Quitten, Rotweinen, usw.
Die klärende Wirkung bei der Gelatine-Schönung beruht darauf, dass sich die Gelatineteilchen mit dem Gerbstoff zu Flocken verbinden, die vorhandenen Trübungsteilchen umschliessen und aufgrund der Schwere dann zu Boden sinken.

Die Einmischungen müssen getrennt erfolgen:
Bei der Klärschönung zuerst Kieselsol oder Tannin, bei der Gerbstoffschönen zuerst die Gelatine. Auf eine gute Einmischung ist unbedingtn zu achten.

Anwendung: Die Gelatine lässt man in etwas Wasser oder Wein/ Most bis ca. 1/2 Stunden vorquellen. Bei schwacher Trübung genügen in der Regel 5-10g Gelatine für jeweils 100ltr. Most oder Wein, bei starker Trübung sind ca. 20g notwendig. Je 10g Gelatine werdenin 1ltr Wein/ Most bei 30 bis 40°C aufgelöst und danach in die Gesamtmenge eingerührt.

Bei Schlehenwein mit einem hohem Gerbstoffgehalt kann die erforderliche Menge Gelatine bei bis zu 5g je 10ltr. Wein liegen Nach 1 bis 2 Wochen kann der Schönungstrub abgestochen werden.