Rifol Sterildarm gerafft - div.Kaliber

Rifol Sterildarm gerafft - Diverse Kaliber

Kunstdarm Polyamid als Raupegerafft

Der Rifol Sterildarm ist ausgezeichnete Wahl zur Herstellung Ihrer Koch- und Brühwürste, wie Mortadelle, Leberwurst, Schwartenmagen oder Aufschnitt.

Diese vielseitige und hochwertige Polyamidhülle ist einfach zu verarbeiten und liefert optimale Ergebnisse.

Wir bieten unterschiedliche Kalibergrössen, gut geeignet auch für Zwiebelmettwurst, Pasteten, Sülzen und Kochschinken. Grundsätzlich hat dieser Darm eine transparente Hülle, die sofort den Blick auf die feine Textur der Wurst freigeben.

erhältlich in diversen Kaliber:

• Kaliber 23
• Kaliber 26
• Kaliber 43
• Kaliber 65
• Kaliber 90

Polyamidhüllen zeichnen sich durch sehr hohe Kalibergenauigkeit aus, hoher Dehnbarkeit und starkem Rückschrumpf. Der Sterildarm zeichnet sich durch seine sehr guten Barriereeigenschaften (Aromabarriere; Wasserdampfbarriere; Sauerstoffbarriere) aus.
Dieser Darm kommt in fertigen Stücken als Bund, sondern gerafft als sogenannte \"Raupe\". Raupen eignen sich ideal für grössere Produktionsmengen, denn sie können selber über die Grösse ihrer Portionswürste entscheiden.

• gut zu clippen, zum Beispiel mit der Wurstclipper Zange BS.882
• kann bei Luft- oder Wassereinschlüssen gestippt werden, also kleine Löcher eingearbeiten, z.B. mit dem Wurststupfer Spiky BS.689
• wenig Gewichtsverlust
• geschmacksneutral, fettundurchlässig
• Die Rifolsterildarmhülle ist nicht räucherbar
• nicht zum Verzehr geeignet
• bis zu einer Temperatur von 120° kochbar

 Verarbeitungshinweise:

- 60 min in handwarmen Wasser wässern, bis die Hülle sanft auf Druck nachgibt.
- nicht mehr als 5 % Füllmenge über das angegebene Füllkaliber hinaus
- prall abclippen oder abbinden
- anschliessend im Wasserbad (zum Beispiel in der Dusche) oder an der Luft abkühlen lassen
- bei 45-75% r.F. lagern